L' ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca eBook

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ISBN 9788897932642
AUTORE Terry Giacomello
DATA 2017
NOME DEL FILE L' ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca.pdf
DIMENSIONE 10,37 MB
DESCRIZIONE

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Frutta secca, come conservarla a lungo | AIA Food
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I paladini della salute sanno già che la frutta secca e la frutta a guscio sono fonti importanti di vitamine e di energia. Per i pasticcieri hanno sempre rappresentato degli ingredienti preziosi che arricchiscono i lievitati e aggiungono una dolcezza particolare agli impasti. Ora sono gli chef che stanno riscoprendo le straordinarie qualità di queste materie prime. Il volume raccoglie circa quaranta ricette creative che utilizzano i principali tipi di frutta secca e frutta a guscio spaziando dall'antipasto al dessert. Attraverso abbinamenti e tecniche innovative, Terry Giacomello mostra la straordinaria versatilità di questi frutti proiettandoli ben oltre la collocazione di "snack". La prefazione di Alberto Capatti traccia la loro evoluzione nella cucina italiana e una piccola guida offre una carta d'identità per i diciassette diversi prodotti abilmente trasformati dallo chef da ingredienti della sopravvivenza a quelli di pregio.
La lista completa della frutta secca a guscio: pro e ...
L' ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca, Libro di Terry Giacomello. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Bibliotheca Culinaria, rilegato, data pubblicazione ottobre 2017, 9788897932642.
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